Грант из клюквы, яблок и груш

Источник изображения:

Becky Luigart-Stayner

Авторы:
Редакторы «Старого фермерского альманаха»
Редакторы и авторы альманаха

Количество порций

От 7 до 8 порций

Категория

Крамблы, коблеры и кранчи

Фруктовые десерты

Тип блюда

Десерты

Источники

The Old Farmer's Almanac Everyday Baking

22 февраля 2024 г.

Некоторые утверждают, что название этого десерта — «грант» (традиционный американский пирог с фруктами и бисквитным тестом) — происходит от характерного звука, который издают варящиеся фрукты. Другие считают, что это звук одобрения, который издают гости за столом во время его подачи.

Этот рецепт и многие другие изысканные угощения можно найти в кулинарной книге «The Old Farmer’s Almanac Everyday Baking».

Содержание

0.1 Начинка

1 Способ приготовления
- 1.1 Топпинг
2 Способ приготовления
3 Редакторы «Старого фермерского альманаха»
- 3.1 Редакторы и авторы альманаха
4 Что нового в магазине «The Old Farmer's Store»?

Начинка

Ингредиенты

3 стакана свежей или замороженной клюквы

2 крупных яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и крупно нарезанных

2 крупные спелые груши, очищенные от кожуры и сердцевины и крупно нарезанные

2/3 стакана сахара

1/2 стакана апельсинового сока (желательно свежевыжатого)

1 столовая ложка измельченного засахаренного имбиря

1,5 чайные ложки тертой апельсиновой цедры

1/4 чайной ложки молотого кардамона (по желанию)

Способ приготовления

Установите решетку на самый нижний уровень духовки, оставив над ней достаточно места для формы. Разогрейте духовку до 200°C.

Для начинки: Смешайте все ингредиенты для начинки в большой жаропрочной кастрюле с крышкой, подходящей как для плиты, так и для духовки. Поставьте на плиту, накройте крышкой и доведите фрукты до кипения на средне-сильном огне, периодически помешивая. Когда смесь слабо закипит, варите под крышкой 5–7 минут, часто помешивая, пока фруктовый сок слегка не загустеет. Снимите с огня и отставьте в сторону, не открывая крышку.

Топпинг

Ингредиенты

1 стакан пшеничной муки высшего сорта

1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки

1/4 стакана сахара (плюс еще немного для посыпки)

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соды

1/2 чайной ложки соли

1/4 стакана (около 60 граммов) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками размером около 0,5 сантиметра

3/4 стакана холодной пахты (или кефира)

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Способ приготовления

Для топпинга: В большой миске смешайте оба вида муки, 1/4 стакана сахара, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и порубите его специальным ножом для теста или вилкой, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. В небольшой емкости смешайте пахту и ванильный экстракт. Сделайте углубление в сухой смеси и влейте всю жидкую массу сразу. Перемешайте деревянной ложкой только до объединения ингредиентов. Снова доведите фруктовую начинку до кипения на плите, затем выключите конфорку. Выложите поверх горячих фруктов семь или восемь равных порций теста близко друг к другу.

Накройте крышкой и выпекайте на нижней решетке духовки в течение 20 минут. Не открывайте крышку во время выпекания. Затем переставьте форму на решетку для остывания, снимите крышку и посыпьте десерт сверху сахаром. Дайте ему остыть минимум 15 минут перед подачей на стол.

Об авторе

Редакторы «Старого фермерского альманаха»

Редакторы и авторы альманаха

Под руководством своего первого редактора, Роберта Б. Томаса, первый выпуск «Старого фермерского альманаха» вышел в свет в 1792 году, во время первого президентского срока Джорджа Вашингтона. Сегодня альманах...

Читать другие материалы авторов «Старого фермерского альманаха»