Салат из сельди, свеклы и яиц

В миске соедините картофель, яйца, яблоки, морковь, лук, огурцы, сельдь и перец. Поставьте в холодильник. Непосредственно перед подачей выложите дно миски листьями салата. Добавьте свеклу к охлажденным ингредиентам и перемешайте. Выложите смесь на листья салата.

Как варить свеклу
Выберите корнеплоды диаметром не более 5 сантиметров и тщательно промойте их. Обрежьте листовые верхушки, оставив 2,5–5 сантиметров стебля, но сохраните корень целым, чтобы уменьшить кровотечение. Поместите свеклу в кастрюлю, устойчивую к пятнам, и залейте водой, чтобы она покрывала свеклу. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 30–40 минут или до мягкости. Слейте воду, затем промойте холодной водой. Отрежьте стебли и корневую часть, затем очистите кожуру. Работайте на бумажных полотенцах или аналогичном материале; свекольный сок может испачкать деревянные разделочные доски, пористые поверхности, ткани и кожу.

Редакторы «Старого фермерского альманаха»

Редакция и сотрудники Альманаха