САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Простой и хрустящий летний салат.
Время активного приготовления / Общее время: 25 мин.
Количество порций: 4
Этот яркий, хрустящий картофельный салат одинаково хорош как в теплом виде, так и прямо из холодильника. Он идеально сочетается с рецептом жареной курицы от Марты Стюарт.
Ингредиенты
- 170 граммов стручковой фасоли
- Крупная морская соль для вкуса
- 900 граммов мелкого картофеля
- ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
- 4 чайные ложки лимонного сока
- 4 чайные ложки зернистой горчицы
- 2 чайные ложки измельченных листьев тимьяна
- ½ стакана тонко нарезанного красного лука
Способ приготовления
Опустите 170 граммов стручковой фасоли в подсоленную воду и варите до состояния аль денте, когда она станет слегка мягкой, но сохранит ярко-зеленый цвет (около 2–3 минут). Достаньте фасоль шумовкой и переложите в миску с ледяной водой. Обсушите.
В ту же кастрюлю с подсоленной водой положите 900 граммов очищенного мелкого картофеля и варите до готовности около 12 минут. Слейте воду и разрежьте картофелины пополам.
В большой миске взбейте ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима, 4 чайные ложки лимонного сока, 4 чайные ложки зернистой горчицы и 2 чайные ложки измельченных листьев тимьяна. Добавьте картофель, фасоль и ½ стакана тонко нарезанного красного лука.
Аккуратно перемешайте. Посолите крупной солью.
Рецепт Марты Стюарт, подготовленный в рамках партнерского проекта «Выращиваем вместе с Мартой Стюарт».
