В Соединенных Штатах брусника не пользуется большой популярностью. Что такое брусника и съедобна ли она? Популярная в скандинавской кухне, брусника действительно съедобна и по вкусу очень напоминает клюкву. Ягоды не только съедобны, но и используются для приготовления различных десертов, варений, чая и вкусного брусничного сока. Помимо вкуса, полезна ли брусника для здоровья? Читайте далее, чтобы узнать все о пользе брусники, а также о том, как ее использовать и выращивать.
Содержание
Что такое брусника?
Брусника относится к роду Vaccinium, который насчитывает более 450 видов, включая высокорослую голубику (V. coymbosum) и клюкву (V. macrocarpum). Брусника, предпочитающая прохладный климат, произрастает на Аляске, на Тихоокеанском северо-западе Канады, в Европе, Скандинавии и на северо-востоке Канады, но культивируется редко.
Растение брусники — это вечнозеленый, древесный многолетний кустарник, предпочитающий кислую почву, с низким, раскидистым характером роста. Оно вырастает до 0,3 метра в высоту и 0,9 метра в ширину. Растение распространяется под землей с помощью корневищ.
Брусника — это гермафродит, опыляемый пчелами. Она цветет с мая по июнь, а семена созревают с августа по октябрь.
Брусника хорошо растет на влажной, хорошо дренированной почве от песчаной до суглинистой, а также в условиях от легкой тени до полного солнца. Почва должна быть очень кислой, с pH 4,5–5,5.
О плодах брусники
Получаемые ягоды брусники мелкие, от красного до темно-красного цвета, с терпким вкусом. Как уже упоминалось, эти плоды редко культивируются, их собирают в дикой природе. На самом деле, под коммерческое выращивание брусники отведено всего 28,7 гектара. Почему бруснику не культивируют?
Брусника очень требовательна к своей среде обитания. Во-первых, она предпочитает более холодный климат (зоны USDA 2-4) и цветет всего дважды в год на растениях, которым не менее года. Воспроизведение этих условий делает выращивание плодов сложным и дорогостоящим, хотя производство брусники недавно началось на Тихоокеанском северо-западе.
Полезна ли брусника для здоровья?
Включение брусники в рацион принесет пользу вашему организму. Брусника богата антиоксидантами, антоцианами и флавоноидами. Ягоды также содержат значительное количество витамина С.
Применение брусники
Брусника используется почти так же, как клюква. Ее обычно собирают поздней осенью после первых заморозков, а затем используют свежей, сушеной, замороженной, в виде сока или переработанной. Из переработанной брусники можно приготовить консервы, такие как джем, соус, чатни или даже кетчуп.
Сок из брусники можно пить сразу, замораживать или использовать в других рецептах. Сок, смешанный с душистым перцем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом, дает восхитительный горячий пряный брусничный напиток. Соедините сок с несладким яблочным пюре и сахаром, высушите его, и у вас получится брусничная пастила!
Что касается использования брусники в десертах, у скандинавов существует множество рецептов. Возможно, стоит попробовать «тролльский крем» — традиционный норвежский десерт, состоящий из сахара, яичных белков и брусники, взбитых в розовый, пышный, сладкий мусс.
Брусника, сваренная с бананами, сахаром, водой и пектином, превращается в великолепное бруснично-банановое варенье.
Из листьев брусники также можно приготовить чай. Однако его не следует употреблять регулярно, так как он содержит токсин арбутин.
