С наступлением летней жары сезон гриля открывается в полную силу — на углях готовят всё, даже завтраки. В статье отмечается, что даже непогода не становится помехой: для защиты еды во время приготовления можно использовать обычный зонт.
Картофель в фольге
Ингредиенты
- 4–5 средних картофелин (тонко нарезанных)
- Смесь специй для гриля (оригинальная)
- Смесь специй для картофеля
- 55 граммов сливочного масла (нарезанного на 9 кусочков)
- 1 столовая ложка измельченного чеснока (по желанию)
- антипригарная алюминиевая фольга (или обычная фольга, тщательно смазанная маслом)
Инструкции
Картофель необходимо тщательно вымыть в холодной воде. Чистить овощи необязательно — автор статьи предпочитает оставлять кожуру, так как это делает подачу более эстетичной. Картофель следует нарезать тонкими ломтиками, чтобы он быстрее приготовился, а нижний слой стал хрустящим. Для удобства рекомендуется использовать овощерезку-мандолину с установленной толщиной около 0,3 сантиметра.
На листе антипригарной фольги необходимо разложить треть нарезанного картофеля, оставив по краям около 4–5 сантиметров свободного места. Слой посыпается специями. При использовании чеснока следует добавить 1 чайную ложку на этот слой, а затем положить сверху три кусочка сливочного масла.
Процедура повторяется еще для двух слоев. Масло желательно распределять по разным участкам каждого слоя.
Сверху кладется второй лист фольги. Поскольку именно нижний слой подвергается интенсивному нагреву, для верха можно использовать обычную, а не антипригарную фольгу. Затем все края плотно запечатываются путем двойного подгиба фольги.
После герметизации свертка его нужно аккуратно прижать рукой, чтобы распределить картофель ровным слоем. При слишком сильном давлении швы могут разойтись. После выравнивания необходимо еще раз проверить герметичность стыков. В готовом виде сверток получается размером примерно 23 на 33 сантиметра.
Сверток помещается на предварительно разогретый гриль на средний огонь примерно на 15–20 минут. Все устройства работают по-разному, поэтому рекомендуется проверить состояние блюда уже через 5 минут, чтобы картофель не превратился в угольки. На встроенном термометре гриля температура должна составлять около 220 °C — такой высокий жар необходим для образования хрустящей корочки снизу. Если хрустящий эффект не требуется, температуру можно снизить до 175–190 °C.
Для снятия блюда с огня лучше использовать лопатку вместо щипцов, чтобы не порвать фольгу. В закрытом виде картофель сохраняет тепло в течение 10 минут. Блюдо также отлично подходит для того, чтобы разогреть его на обед на следующий день.
