Банановая кожура традиционно ассоциируется с комичными падениями в цирковых сценках. Однако на самом деле эти отходы очень питательны и имеют множество полезных применений, выходящих далеко за рамки комедии. По мере роста цен на продукты и осознанного стремления сократить количество отходов польза банановой кожуры в рационе становится не просто интересной идеей, а актуальной необходимостью.
Содержание
Можно ли есть банановую кожуру?
До появления современных систем санитарии мусор просто выбрасывали на улицы, и банановая кожура не была исключением. В начале 1900-х годов она стала настоящим бедствием для крупных городов Северной Америки и Европы. Люди заявляли, что падали и получали травмы, что приводило к судебным искам и выплатам компенсаций. Уличные торговцы продавали бананы, утверждая, что кожура служит гигиенической упаковкой. В результате популярный перекус оставлял после себя горы мусора на улицах. Улучшенные санитарные службы вскоре навели порядок, но кожура по-прежнему оставалась отходом. Возникает вопрос: что делать с банановой кожурой и можно ли ее есть? Ответ — да.
Польза употребления банановой кожуры
Бананы — это сладкий и удобный перекус, богатый калием и другими важными питательными веществами. Главное достоинство банановой кожуры заключается в высоком содержании клетчатки. В ней также много витамина A, витамина B-6, антиоксидантов и даже содержится немного белка. Некоторые исследования показывают, что уровень триптофана в кожуре помогает облегчить депрессию, поскольку триптофан преобразуется в серотонин, улучшающий настроение. Количество антиоксидантов в ней сопоставимо с чашкой черники, что помогает снизить риск развития рака. Лучше всего использовать кожуру полностью созревших бананов. Она довольно волокнистая, поэтому перед употреблением ее рекомендуется готовить, чтобы улучшить вкус, либо добавлять в смузи.
Как использовать банановую кожуру
Банановая кожура в саду
Мнения об эффективности разнятся, но использование банановой кожуры в садоводстве — это давняя традиция. Многие садоводы утверждают, что закопанная вокруг розовых кустов кожура улучшает общее состояние растений и способствует их цветению. Вероятно, это связано с наличием калия, кальция, железа, меди и марганца — важнейших для растений питательных веществ. По мере разложения банановая кожура постепенно высвобождает эти элементы. Это во многом напоминает использование гранулированного удобрения длительного действия, которое не обжигает корни, так как питательные вещества выделяются постепенно. Мульчирование или подкормка банановой кожурой также могут повысить урожайность томатов. И конечно, классическим способом остается добавление кожуры в компост для получения богатой питательными веществами смеси для растений.
Мука из банановой кожуры
Банановая мука пока не получила широкого распространения, но она активно изучается. В азиатских странах пшеничные изделия широко используются для производства лапши. Такая лапша часто бедна определенными питательными веществами, и банановая мука помогает исправить этот недостаток. Кожуру вымачивают в лимонной кислоте, дают стечь жидкости, а затем высушивают. После этого ее тщательно измельчают и смешивают в различных пропорциях с пшеничной мукой. Полученный продукт используется для приготовления пасты, лапши и выпечки.
Коммерческое использование банановой кожуры
Около 40 процентов массы банана приходится на его кожуру. Это огромный объем материалов, попадающих на свалки. Экстракт и порошок банановой кожуры применяются в производстве этанола, очистке сточных вод, изготовлении мыла, виноделии и даже в качестве ингибитора коррозии стали. По мере продолжения исследований есть надежда, что эти отходы смогут найти применение и в других технологических и коммерческих сферах.
Съедобные способы использования банановой кожуры
Существует множество способов употребления банановой кожуры в домашних условиях. Перед едой ее всегда следует тщательно мыть, чтобы удалить остатки пестицидов и других химикатов. Чтобы сделать съедобную кожуру более приятной на вкус, рекомендуется соскоблить слегка горчащую волокнистую внутреннюю часть. После этого кожуру можно отправить в блендер вместе с остальными ингредиентами для смузи.
Банановую кожуру можно карамелизовать в смеси сахара и воды и использовать в качестве сиропа. Ее запекают, отваривают, готовят на гриле и делают из нее уксус. Кожура также может служить интересной заменой мясу. Подготовленная кожура, маринованная в соевом соусе, лимонном соке, паприке и чесночном порошке, при обжарке на сковороде удивительным образом превращается в подобие бекона. Измельченную кожуру можно использовать как заменитель мяса в овощных рагу и блюдах стир-фрай. Экспериментируя с новыми рецептами и способами использования банановой кожуры, можно разнообразить рацион и сократить количество пищевых отходов.
