Осень — это время года, когда сады и огороды щедро делятся своим урожаем, а прилавки фермерских рынков ломятся от удивительных фруктов и овощей. Это лучший период для покупки и заготовки свежих продуктов!
- Мешки лука и картофеля весом по 11 и 23 килограмма продаются по невероятно низким ценам. Сейчас самое время для самых выгодных покупок в году. Даже органические продукты, которые считаются наиболее качественными, можно приобрести с большой скидкой.
- Помидоры, картофель, лук, морковь, свекла, перец, порей, салат, шпинат, кудрявая капуста (кейл), мангольд, сельдерей, репа, тыква и зимние кабачки переполняют ящики и корзины на местных фермерских рынках.
Супермаркеты, к сожалению, переполнены суррогатами, которые содержат гербициды, пестициды, красители, стабилизаторы, консерванты, химикаты, высокофруктозный кукурузный сироп и другие наполнители. Они не только не питают организм, но и заставляют его искать способы выведения этих веществ. Это нельзя назвать настоящей едой. Настоящая еда — это то, чем наши предки питались на протяжении десятков тысяч лет. И сейчас самое подходящее время для ее покупки.
Делайте запасы лука
Большие мешки с луком можно найти на многих фермерских рынках.
Такой лук будет храниться всю зиму и не потребует особых условий. Ему нужно сухое место. Хранить его можно в кладовой, на кухне или в шкафу. Главное — периодически проверять запасы, ведь если одна луковица начнет портиться, ее нужно сразу убрать (к сожалению, одна гнилая луковица может погубить весь мешок).
Закупайте картофель впрок
Картофель любит прохладные и темные места. Идеально подойдет помещение, которое не отапливается зимой, но и не промерзает. После покупки рекомендуется перебрать мешок и отложить поврежденные или помятые клубни, чтобы использовать их в первую очередь. Если в помещении светло, картофель следует накрыть простыней или полотенцем.
Заготовьте тыкву
Зимние сорта тыквы отлично хранятся.
Плоды должны быть целыми и обязательно с небольшой плодоножкой. Стоит осмотреть их на наличие повреждений и выбрать только неповрежденные экземпляры. Перед хранением их необходимо «прогреть на солнце». Для этого их оставляют на улице, например на садовом столе или в любом другом солнечном месте, примерно на две недели. Плоды нужно периодически переворачивать и заносить в дом при угрозе заморозков. После такой сушки их можно разложить на балках или полках. Они не должны соприкасаться друг с другом, а под них желательно подстелить газету. За ними также нужно следить, так как при загнивании они очень быстро превращаются в кашицу.
ЗАПАСИТЕСЬ ЧЕСНОКОМ
Чеснок — еще один овощ, который прекрасно хранится. Он пролежит большую часть зимы, хотя примерно к февралю может начать подсыхать. Чеснок удобно держать в подвесной корзине на кухне или в кладовой.
ПОКУПАЙТЕ СВЕКЛУ И МОРКОВЬ
Свекла и морковь могут храниться в холодильнике в течение многих недель. Стоит освободить место в ящике для овощей и сделать запасы. Также можно уложить их в ведра объемом около 20 литров, пересыпав сухими опилками, и поставить в прохладное помещение. Подробности можно найти в отдельной публикации о хранении свеклы в древесной стружке.
ЗАГОТОВЬТЕ КАПУСТУ
Капуста также отлично хранится в холодильнике в течение нескольких недель. Кроме того, можно приготовить квашеную капусту, которая сохраняет свои свойства круглый год (инструкцию по ее приготовлению можно найти в предыдущей статье). Квашеная капуста богата полезными пробиотиками, которые поддерживают иммунитет и помогают организму противостоять простудам и гриппу.
Оптовая покупка продуктов в этот период позволяет существенно сэкономить бюджет в долгосрочной перспективе. Кроме того, это помогает поддерживать местных фермеров. Такое решение выгодно для всех.
Фотографии предоставлены фермой Harlow Farm в Вестминстере, штат Вермонт
