Для тех, кто любит готовить пиццу дома, выбор правильного оборудования имеет решающее значение. Эксперты, имеющие опыт приготовления тысяч пицц, высоко оценивают печь Gozney Arc Lite, считая её практически идеальным вариантом для начинающих.
Содержание
Совершенство вкуса и простота приготовления
Нет ничего приятнее, чем успешно достать из печи, разогретой до температуры свыше 425 градусов Цельсия, идеально испечённую пиццу. После нескольких часов или даже дней подготовки к семейному вечеру пиццы — тщательного приготовления теста, выбора начинок и сбора заказов — успех приносит глубокое чувство удовлетворения.
Любой, кто пытался готовить пиццу дома, знает, каково это, когда пицца прилипает к лопатке, мгновенно превращаясь в кальцоне. Или, что ещё хуже, когда она рвётся при попытке соскользнуть с лопатки в печь, создавая беспорядок, который трудно исправить.
Обозреватель признаёт, что сам совершал множество ошибок. Многолетний опыт, накопленный в том числе в процессе работы над мобильной пиццерией на дровах, позволил провести годы в исследованиях и тестировании бесчисленных рецептов теста, начинок, стилей пиццы и различных печей. Большая часть экспериментов проводилась с использованием газовых пицца-печей от Gozney и Ooni. На заднем дворе автора до сих пор находится множество печей самых разных форм, размеров и мощностей. За последние пять лет было приготовлено тысячи пицц.
Как и в любом деле, требующем мастерства, уверенность и навык приходят с практикой. Но также важно иметь подходящее оборудование. После использования новейшей пицца-печи Gozney Arc Lite стоимостью 399 долларов США, эксперты с уверенностью заявляют, что это лучшая печь для новичков. За последние несколько недель в печи Arc Lite было приготовлено более десятка пицц, а также испечён хлеб фокачча.
От распаковки до первой пиццы за 30 минут
Процесс распаковки и установки Arc Lite максимально прост. Здесь нет сложной электроники или гаджетов, о которых нужно беспокоиться. После извлечения всех компонентов из коробки достаточно вставить 12-миллиметровый кордиеритовый камень (огнеупорная плита) в печь, установить пламегаситель, подключить газовый баллон, и устройство готово к работе.
В комплекте также есть металлический элемент необычной формы, предназначенный для правильного размещения камня в передней части печи. Таким образом, переход от печи в коробке к готовой к использованию на столе занимает всего около пяти минут.
Розжиг осуществляется с помощью одной поворотной ручки, которая активирует воспламенитель. При повороте ручки слышен щелчок, после чего появляется мягкое дугообразное пламя, которое, как и следует из названия печи (Arc), изящно изгибается над её сводом. Нет необходимости беспокоиться о батарейках для электрических воспламенителей, как в более дорогих печах. Просто поверните ручку, и печь загорится.
Рядом с ручкой есть синие и красные отметки, которые являются приблизительными индикаторами температурного диапазона. Для наиболее точного контроля температуры печи рекомендуется использовать инфракрасный термометр.
В собранном виде печь весит чуть более 11,8 килограмма и имеет размеры примерно 43 x 73,4 x 29,7 сантиметра, с внутренними размерами около 32,5 x 35,5 x 15 сантиметров. Её компактный размер делает её чрезвычайно портативной и удобной для перевозки, например, на пикник в парк, или для хранения после приготовления ужина (и надлежащего охлаждения). Печь позволяет готовить пиццу диаметром до 30 сантиметров.
После сборки достаточно включить печь и дать ей набрать температуру, хорошо прогрев камень на полном огне. Согласно тестированию, для перехода из холодного состояния в готовность к выпечке пиццы требуется около 20 минут.
С учётом 5-минутного запаса, можно быть готовым к приготовлению пиццы в течение 30 минут после распаковки Gozney Arc Lite.
Для сравнения, более крупные пицца-печи, такие как Gozney Dome S1 или Ooni Koda 2 Max, требуют от 40 минут до часа для предварительного нагрева.
Тестирование Arc Lite в действии
Поскольку готового теста не было, тестирование печи было отложено на несколько дней. В день тестирования печь была включена до начала подготовки начинок. После 15 минут нагрева температура камня составляла около 400 градусов Цельсия. Дополнительные пять минут позволили довести её до оптимальных 425 градусов Цельсия.
Первая пицца была отправлена в печь, затем поворачивалась на 180 градусов через 30 секунд, а затем каждые 15 секунд, пока низ не подрумянился, корочка не стала золотистой, а сыр не расплавился. Весь процесс выпекания занял 1 минуту 48 секунд.
Примерно за 30 минут было приготовлено 6 пицц. По мере приготовления приходилось давать камню больше времени для повторного нагрева между пиццами, в результате чего нижняя часть некоторых пицц была не так сильно зажарена, как хотелось бы.
Камень толщиной 12 мм не будет так хорошо сохранять тепло, как более толстые камни, используемые в печах, подобных Gozney Dome S1 (что также объясняет их длительный предварительный нагрев).
Хотя для некоторых это может показаться недостатком, эксперты не видят в этом проблемы. Поскольку печь разработана для новичков, скорее всего, пользователи будут тратить несколько минут на формирование и украшение следующей пиццы, что даёт камню достаточно времени для восстановления температуры. Те, кто проводит большие вечеринки или использует печь в коммерческих целях, вероятно, будут разочарованы её недостаточной теплоёмкостью.
Идеальный выбор для начинающих
Вот почему Gozney Arc Lite является идеальным вариантом для новичков:
- В тот же вечер, когда осталась последняя пицца, обозреватель чувствовал усталость. Его 14-летний сын предложил приготовить её. С некоторой неохотой, но с мыслью, что худшее, что может случиться — это подгоревшая пицца, было дано согласие.
- Было замечено, как сын раскатывал, выкладывал начинку и отправлял пиццу в печь. С небольшой подсказкой он начал её поворачивать и в итоге успешно достал готовую пиццу. Верхняя часть была слегка передержана, но в целом это был успех.
- Это объясняется не только тем, что подросток много раз наблюдал за процессом, но и тем, что Arc Lite — это не громоздкая и не пугающая печь. Её небольшие размеры и ограниченная тепловая мощность не отпугнули его, как это бывало с другими печами.
Для тех, кто сомневается, будет ли он достаточно часто использовать пицца-печь дома, чтобы оправдать её высокую цену, модель Arc Lite за 399 долларов США (или 649 австралийских долларов) предлагает опыт начального уровня без компромиссов в общем впечатлении. Отмечается, что приготовление идеальной пиццы дома вызывает прилив эмоций, но предупреждается, что это может быть очень увлекательно.
