Воздушные булочки шу родились впервые ориентировочно в 1540 году в руках французского кондитера Жана Ависа, мастера заварного теста.
Если вкусная запеканка творожная как в детском саду, рецепт которой можно узнать на сайте ideamenu.ru, на котором представлено множество великолепных рецептов, вам по вкусу, то почему бы и вам не попробовать создать и этот пышный и аппетитный печеный изыск по рецепту самого первосоздателя?
Итак, вам понадобиться следующие ингредиенты:
Для заварного теста:
— молоко 75 мл
— вода 50 мл
— масло сливочное или легкий маргарин
— яйца 3 шт
— соль 1/6 ч.л.
— сахар 1 ч.л.
— мука половина стакана
Крем:
— масло сливочное высшего сорта, не соленое
— ванилин 10 г
— сгущенное молоко 10 ст.л
Приготовление:
Молоко и воду налить в алюминиевую кастрюлю и довести до кипения. Необходимо добавить соль, сахар, масло. Медленно всыпать в кипящую смесь муку, непрерывно помешивая деревянной лопаткой еще минуты 2-3.
Затем остудить тесто примерно до 70 градусов с, продолжить вымешивание, добавляя по яйцу. Именно вымешать тесто, ни в коем случае не взбивать, пока оно не достигнет вязкой, однородной консистенции.
Поместить готовое тесто в кондитерский мешок и выложить на противень равными долями. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать 25-30 минут до золотистой корочки.
Пока эклеры готовятся, нужно приготовить крем. Медленно взбиваем масло венчиком около 10 минут, а затем добавляем ванильный сахар и вводим постепенно сгущенку, продолжая взбивать.
После приготовления дать выпечке остыть, сделать на дне или сбоку небольшие отверстия и с помощью кондитерского шприца с тонкой насадкой вводим крем. Пирожные по вкусу можно присыпать сахарной пудрой, полить медом или шоколадной глазурью. Подавать с орехами. Приятного аппетита.
