Содержание
Изобилие сладкого перца
Ваш путеводитель по сбору урожая, использованию и хранению сладкого перца из вашего сада
Яркие, ароматные и легкие в выращивании, сладкие перцы обеспечивают непрерывный урожай в течение всего лета. Поскольку они быстро растут, а их сбор стимулирует растение к дальнейшему плодоношению, вы можете рассчитывать на лето, полное фаршированных, запеченных, жареных на гриле, тушеных и, конечно же, хрустящих сырых перцев.
Как узнать, когда сладкий перец готов к сбору?
Поскольку сладкий перец можно употреблять в пищу, как только он станет достаточно большим, чтобы его использовать, решение о времени сбора урожая зависит от желаемого вкуса и вашего терпения. Все перцы изначально зеленые, и по мере созревания они становятся слаще, мягче и ароматнее — от зеленого до желтого, оранжевого и, наконец, красного цвета, этот процесс занимает от 2 до 4 недель. Хотя размер и цвет являются основными индикаторами готовности перца к сбору, обратите внимание на опробковение — сухие пятна на поверхности плода, которые очень похожи на пробку. Хотя плоды с опробковением так же хороши для еды, эти дефекты ухудшают эстетический вид перцев.
Как лучше всего собирать сладкий перец?
Если вы дождались, пока перцы приобретут определенный цвет, прежде чем собирать урожай, осмотрите их со всех сторон, чтобы убедиться, что цвет распределен равномерно. Когда вы убедитесь в этом, используйте секатор или острые садовые ножницы, а не просто срывайте перец, что может повредить растение. Удерживая перец одной рукой, обрежьте стебель примерно на 1–1,5 см выше плода. Обязательно обращайтесь с перцем аккуратно и старайтесь не ронять его, чтобы избежать появления синяков или повреждения кожицы, что не только испортит внешний вид, но и может привести к преждевременной порче перца. Кроме того, регулярный сбор перцев с растения будет стимулировать его к большему плодоношению.
Нужно ли хранить сладкий перец в холодильнике?
Если вы собираетесь использовать перцы в течение дня или двух, их можно хранить при комнатной температуре. Просто убедитесь, что место прохладное и сухое, вдали от прямых солнечных лучей. Разложите их так, чтобы между ними циркулировал воздух, это поможет предотвратить порчу. Если вы не уверены, когда именно будете их использовать, смело убирайте перцы в холодильник. Это продлит срок их хранения и поможет сохранить вкус. Поскольку влага может способствовать росту плесени, не мойте перцы заранее. Просто поместите их в перфорированный или неплотно закрытый полиэтиленовый пакет, который обеспечивает циркуляцию воздуха, и храните в отсеке для овощей вашего холодильника, поскольку там поддерживается немного более высокая влажность.
Как продлить срок хранения сладкого перца
Если ваше растение перца дает урожай намного больше, чем вы можете употребить за сезон, у вас есть несколько вариантов.
Продлите срок службы и расширьте способы использования свежих сладких перцев, превратив их во что-то другое. Запеките и очистите красные перцы, затем храните их в банке, залитой оливковым маслом. Они отлично подходят для сэндвичей, рулетов и антипасто (закусочных тарелок). Также можно использовать запеченные перцы для приготовления соусов и паст, хумуса, сальсы или даже варенья.
Нужно более длительное хранение? Заморозка сладкого перца — это простой способ, который позволит вам наслаждаться приятными воспоминаниями о вашем летнем саде круглый год.
Сначала вымойте и тщательно высушите перцы. Затем нарежьте перец ломтиками, кубиками или более крупными кусочками, удалив семена и перегородки. Разложите перцы одним слоем на противне и подвергните быстрой заморозке в течение часа, затем переложите замороженные кусочки перца в морозильный пакет или контейнер, пригодный для заморозки. Пометьте их и храните в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Доставайте их и добавляйте в соте, стир-фраи, супы, запеканки или киши.
Вкусные рецепты со сладким перцем
Сладкий перец настолько универсален, что существует бесчисленное множество способов насладиться им — даже без обращения к рецептам.
Замените морковь ломтиками красного перца, которые можно макать в хумус, оживите свою тарелку со свежими овощами радугой перцев или добавьте их в любой салат. Кладите их в омлеты, пиццу, пасту примавера или сэндвичи.
Конечно, фаршированные перцы — отличный вариант, который можно приготовить с бесчисленными комбинациями круп, белков и вкусов. И если вы хотите приготовить фахитас, но желаете упростить процесс и добавить в свой рацион немного зелени и цельнозерновых продуктов, попробуйте эти фахитас-боулы со сладким перцем.
Фахитас-боулы со сладким перцем
Ингредиенты
4-6 сладких перцев разных цветов
2 стакана вашей любимой крупы — такой как рис, киноа, пшено, фрике — приготовленной
4 стакана капусты кейл, очищенной от стеблей и нарезанной
1 банка черной фасоли, промытой и процеженной
1 средняя желтая луковица, нарезанная ломтиками
2 чайные ложки порошка чили
½ чайной ложки копченой паприки
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
Сок 1 лайма
Свежая кинза, нарезанная
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло
Инструкции
Разогрейте духовку до 220°C.
Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.
Смешайте порошок чили, тмин, соль, чесночный порошок, паприку и молотый перец в небольшой миске, отложив ½ чайной ложки смеси.
Добавьте сладкий перец и лук в большую миску и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло овощи, затем посыпьте смесью специй, продолжая перемешивать овощи до тех пор, пока приправа не распределится равномерно.
Разложите перец и лук на застеленном противне ровным слоем. Запекайте 15 минут.
Тем временем выложите нарезанную капусту кейл в большую миску, сбрызните оливковым маслом и щепоткой соли, и массируйте, пока кейл не станет ярко-зеленым и не начнет размягчаться.
Разделите кейл на 4 миски. В каждую миску положите теплую, приготовленную крупу и порцию черной фасоли, затем добавьте готовые овощи сверху.
В небольшой миске смешайте йогурт, сок лайма и отложенную ½ чайной ложки приправы. Полейте йогуртовой заправкой каждую миску и подавайте.
Примечания:
Вы можете адаптировать этот рецепт, используя различные крупы, фасоль, зелень и овощи, такие как грибы, кукуруза или помидоры.
Хрустящие, универсальные и полные вкуса, сладкие перцы легко превратить во вкусную часть закусок, аперитивов и основных блюд.
