В современном мире присутствует большое количество пищевых добавок. Многие из них задействованы также в косметической и в фармацевтической, в иных отраслях. Многие полностью безвредны. Но есть и те, которые опасны для здоровья человека.
Одной из таких добавок является глюконо-дельта лактон, который имеет код Е575. Её относят к категории стабилизаторов-эмульгаторов, который представлен в виде порошка мелкокристаллической формы с кремовым или же с белым окрасом и является внутренним циклическим эфиром глюконовой кислоты. Глюконо-дельта лактон оптом в Украине предлагает компания https://www.systopt.com.ua/ru/item-glyukono-delta-lakton.
Относят этот элемент к классу кислот и к спиртам. Реактив гигроскопичный. Он отлично совмещается со множеством активных компонентов. В итоге он интенсифицирует их полезные свойства. Легко растворим в воде и в глицерине, а вот в маслах растительного происхождения и в этаноле реакция растворения проходит плохо.
Плавление происходит при температурном режиме в 150 – 153 градуса. Продукт считается природным. Это один из ингредиентов сухофруктов. Большой его объём находится в изюме.
Применение элемента
Наибольшее применение эта добавка нашла в пищевой промышленности.
Она выступает в роли антисептика и эмульгатора, подкислителя и вяжущего вещества, а также цветостабилизатора. Помимо этого, на это вещество возлагаются и функциональные задачи.
Также этот химический реактив находит применение в строительстве и иных областях для синтезирования веществ органического типа и для очистки металлов.
В качестве пищевой добавки его применяют в рыбном и в мясном, в молочном сегменте. Благодаря ему продуктам придаётся необходимый окрас, а период созревания уменьшается. Период термической обработки также сокращается. Список задач, с которыми способен справиться этот реагент, следующий:
- Корректировка кислотного показателя в чаях и в фруктовых начинках, в конфитюрах и в джемах, а также в сиропах и в соках, в спредах.
- Стабилизация уровня рн и подкисление молочных десертов, фруктовых и овощных консервов.
- При производстве молочной продукции и сыров выступает желеобразователем.
- Загуститель для соевого творога. В некоторых случаях выступает для творога заквасочным препаратом, который способствует улучшению качественных характеристик и продлевает период службы, сокращает коагуляцию.
- Интенсификация при обработке морепродуктов и рыбы.
- Разрыхлитель для теста, предотвращение возникновения комочков.
Как видно, предназначение весьма обширное.
